环江羊肥出塞北，西湖夏雨煮鲜香。五月的杭州，西子湖畔夏雨初歇，一缕来自黄土高原的烟火气悄然升起。5月11日，环县羊羔肉正式落户杭州，以环县传统“羊肉十八吃”为特色的餐厅——“环县羊肉十八宴”开门迎客。这不是一场普通的开业，而是“吃中草药、喝矿泉水”的环县羊，第一次以“十八宴”的完整姿态，跨越千里“闯入”江南餐桌。
环县地处陕甘宁三省区交界处，拥有760万亩天然草场，生长着地椒、甘草、柴胡等百余种中草药，这里的环县羊“吃中草药、喝矿泉水”长大，所产的羊羔肉鲜嫩不膻、营养丰富，被誉为“移动的药膳宝库”。凭借得天独厚的自然禀赋，“环县羊羔肉”先后荣获全国十佳羊肉品牌、中国农业（博鳌）论坛上榜品牌等多项殊荣，品牌价值高达55.48亿元，连续多年跻身全国地理标志区域品牌百强榜。2024年，环县羊羔肉入选农业农村部农业品牌精品培育计划，更成为国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”和博鳌亚洲论坛指定产品。
走进“环县羊肉十八宴”餐厅，热气腾腾的羊肉汤、香味扑鼻的手抓羊肉成了每桌必点的招牌菜。“这羊肉是真的嫩，一点膻味都没有，汤也鲜得很！”“一点也不腻。”“吃一次还想再吃”……不少食客边吃边赞。除了羊肉系列菜品，环县本地的苜蓿菜、荞面搅团、苦荞茶等特色小吃和饮品也一并亮相，同样深受欢迎。
“我们自己养羊多年，从羔羊断奶开始就坚持科学饲喂，饲草料以紫花苜蓿和青贮玉米为主，全程不喂添加剂。”餐厅负责人张真旺介绍，店里所用的羊肉全部来自环县本地养殖基地，采用“一羊一码”全程可追溯体系，屠宰后立即进行排酸处理，再通过冷链专车直运杭州，最大限度锁住羊肉的鲜嫩。“源头我们把好关，才能把最正宗的环县味道端上杭州餐桌，才能配得上‘十八宴’这个名字。”
“环县羊肉十八宴在杭州落户，打通了羊产业链的最后一个环节，实现了从饲养加工到餐饮消费的全链条发展，也用实力证明了市场对环县羊羔肉的认可。”中国畜牧兽医报社社长流波说道。
环县养羊历史悠久，明朝便有“牛羊共踏长城窟”的诗句传世。近年来，环县把羊产业作为乡村振兴的首要之举，构建了“企业+合作社+农户”的产业模式，全县羊只饲养量达380万只，养羊农户人均产业收入超过9000元。在品牌建设上，环县形成了“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三品联动的品牌矩阵，创新推出“环县羊肉十八吃”饮食文化品牌。
此次环县羊羔肉落户杭州，是品牌“走出去”战略的又一重要成果。从“中国羊谷”到西子湖畔，从黄土高原到江南水乡，环县羊羔肉正以过硬的品质和独特的文化魅力，赢得越来越多消费者的青睐。
“环县羊羔肉走出环县、走向全国，这一步才刚刚开始。”环县羊产业联合会会长姜中表示，下一步，环县将继续在精深加工上发力，重点做好羊肉熟食制品、预制菜等系列产品开发，不断提升产品附加值。同时，以杭州为起点，加快布局全国重点城市的品牌直营店和加盟店，线上线下同步推进，真正让环县羊羔肉从“养得好”走向“卖得好”，从“西北名品”走向“全国品牌”，让更多消费者在家门口就能吃到地道的环县味道。
一、羊羔存活率过低：大部分是破伤风和营养不良。羊羔的脐带未消毒，小羊趴在地上，羊床，大量细菌贴上脐带，羊羔感染就来了，就出现头两天好吃好睡，后两天无精神，无力走动，走路摇晃，总是趴着，胃也不消化了，头也发烧了，张嘴大口呼吸，肚子呼吸很快，那么羊羔处于一种很危险的阶段，医治效果很差，关键羊羔过于小，医治得从好几方面入手，小羊羔又拖不起，所以预防相当重要，医治的话说实话对于后期，我也是成功机率很少，但是早中期的病羊羔大部分还是能医治好。
预防：
1、怀孕母羊产前一个月，破伤风类毒素皮下注射0.5毫升，注射于颈部中央1/3处，注射后1个月产生免疫力，免疫期1年。
2、怀孕母羊分娩前20-30天，羔羊痢疾甲醛灭活菌苗皮下注射2毫升，隔10天再皮下注射3毫升，10天后产生免疫力。免疫期母羊5个月；经乳汁可使羔羊被动免疫。
3、尽快让羊羔吃奶，前三天每天喂一颗土霉素，整碎后用盖加锌一瓶对着喂，另用超市卖的蜂王浆（一瓶500毫升，7元）每天五毫升，一天一次
二、2-3月龄羔羊肺炎
由肺炎球菌和羊霉形体引起。此病多发生于冬末春初昼夜温差大的季节，并多见于瘦弱母羊产下的羔羊。由温带转入寒带饲养的羊所产羔羊发病率高。预防方法：在发病严重地区，给母羊和2月龄以上的幼龄羊注射羊肺炎支原体灭活疫苗2～3毫升。
治疗方法：
1、胸腔注射青霉素、链霉素各10万～20万单位，在倒数第6～8肋间，背部向下4～5厘米处进针深1～2厘米，每天2次，连用3～4天。
2、肌肉注射磺胺嘧啶，每天2次，每次2～3毫升，连用3～4天。
三、10天龄羔羊腹泻
多种病原微生物都能引起羔羊腹泻，其中主要是大肠杆菌、产气荚膜梭菌、沙门氏杆菌、轮状病毒、牛腹泻病毒等。该病一般发生于7日龄内羔羊，以2～4日龄羔羊发病率最高。
防治方法：必须采取综合性防治措施。
1、口服土霉素、链霉素各0.125～0.25克，也可再加乳酶生1片，每天2次。
2、肌肉注射痢菌净，每次1～2毫升，2次即可。
3、口服杨树花煎剂、增效泻痢宁、维迪康，对病毒引起的腹泻疗效较高。
四、1-3个月龄羊羔拉稀
拉稀羔羊停喂精料，如果严重，青草料或青储也停掉，喂些干草。乳酸菌素片2~3粒早晨喂料前灌服，中午诺氟沙星2粒灌服，晚上喂料前乳酸菌素2~3粒灌服。另外，夜间羔羊保暖一定要做好，目前天气白天夜晚温差还是很大的，很易引起羔羊腹泻，治疗不好死得很快，一定当心，为防拉稀严重羔羊拉脱水，可以温开水加盐饮羊，不要再给凉井水喝。
1-3月龄羔羊白肌病的预防和治疗：
症状：一般病羔羊走路慢，四腿不稳或走迷踪步，喜欢趴着，起立困难或起不来，需人工扶站，吃奶变少或不吃，呼吸快，有些会腹泻，毛乱乱的，尾巴无血色，个别还流口水
治疗：白肌病分三种，急性的救不了的，一下就死的，慢性和亚急性的病羔可肌注精品亚硒酸钠维生素E+心跳素，并注意羊羔的吃奶，因为病羔得病后，长期趴着，易消灭不良，所以需要口服吗叮啡，（加速胃肠消化排便的药都行，把病羔放在通风，温暖的地方，并注意羊羔的粪便。
五、小羔羊肠抽筋(肠痉挛)：
有时候看到小羊羔趴在地上，嘴巴流口水，不定时叫痪，很痛苦的样子，拉稀，四腿一下僵硬一下弯起，起卧不安肚子有点涨气。那么有可能就是肠抽筋，简单说小羊肚子疼，(叫，痛，滚动，难受，拉稀)那么这病是怎么来的了，其实就是天气忽然变冷，或忽然下雨，羊羔被冷到了，有时羊羔三餐不饱和胃肠炎都会引起肠抽筋，其实人也一样，肚子疼原是肠疼，只是咱们不懂区别而已，此病不早医治，小羊导致不吃食体弱而死。
随着我国农业养殖的进一步发展，农村秸杆资源的丰富，通过大力发展圈养黑山羊生产，提高农民增收，为农村全面建设小康社会奠定了重要的支撑产业基础，由放牧转为舍饲圈养，技术问题最关键，下面我们就一起来看一看黑山羊的圈养技术吧！
一、黑山羊的圈养优势
1、黑山羊生长发育快，由于减少了游走觅食活动，饲草转化成羊肉的比例提高，单位草量能产出更多的羊肉，饲养周期可缩短一半时间，周转快，效益高。
2、积肥多，放养一只羊年平均积肥500kg，而圈养时为1000kg。
3、疾病少，产羔成活率高，放养黑山羊由于“风餐露宿”，容易感染疾病，而且不容易及时发现病羊，所以羔羊夭折现象经常发生。圈养黑山羊可以进行精细管理，不喝脏水，染病机会少，因而母肥仔壮，成活经几乎可达100%。
4、黑山羊圈养还可促进植被的恢复，解决林牧矛盾，有利于饲草业商品化，带动草食动物生产向集约化、规模化发展。
二、黑山羊的羊舍建造
1、羊舍面积：羊舍应有足够面积，使山羊在舍内不太拥挤，可自由活动。每只山羊平均占有最低面积是：种公山羊为1.2～1.5平方米，成年母山羊为0.8～1.0平方米，哺乳母山羊为2.0～2.5平方米，幼龄公、母山羊为0.5～0.6平方米，阉山羊为0.6～0.8平方米。
2、羊运动场：山羊舍外要有运动场，运动场的面积为山羊舍面积的2～5倍。运动场围墙的高度，小山羊为1.5米，母山羊为2米，公山羊为2.2米。运动场内应架设饮水装置、草架、食槽等。
3、防暑降温：羊舍要建成内部干燥、空气流通、光线充足、冬暖夏凉的敞开式羊舍，檐高3米以上，舍内架设的羊床离地1～1.5米，舍外应种树以利防暑降温。
4、屋顶防水：屋顶要完全不透水，排水良好，能耐火耐用，要有一定坡度，除平顶和圆拱顶外，若用树皮、瓦、草料做屋顶，分别需要有15、35、50度的坡度，以利防水和排水。马山县气候炎热，羊舍屋顶应侧重于防暑，所以用水泥屋顶时应设隔热层。
5、地面门窗：羊舍地面要高出舍外地面20～30厘米，地面致密、坚实、平整、无裂缝、由里向外应有一定倾斜度，靠外面的低地处应开设排粪沟。门、窗、墙要坚固耐用，羊舍外边要建有贮粪池。
三、黑山羊的繁殖技术
1、性成熟：公羊一般3～4月龄，睾丸可产生精子和雄性激素，母羊4～5月龄，卵巢可产生卵子和雌激素。此期可繁衍后代。
2、发情表现：不安心食草，鸣叫摇尾，有的爬跨它羊，初期阴部流出透明粘液，末期粘液成胶状稠样(粘稠)，从发情开始到结束，一般1～2天，发情周期18～21天。
3、及时配种：母羊适宜的初配期为8月龄，第一胎于4月初配种，9月初产羔，第二胎10月初配种，来年3月产羔。多为自然交配，因人工授精所需的设备、技术要求较高，推广山羊的人工授精技术和胚胎移植技术条件尚未成熟。
4、妊娠分娩：母羊配种后20天不再发情，说明可能已受孕。羊怀孕期为五个月。母羊受孕一两个月后，乳房发育、色红润，临产前行走迟缓，腋窝下陷，腹部下垂，阴部肿胀流粘液，举动不安，时卧时起或回头望腹鸣叫。当阴部流出透明粘液、卧地或努责视为快临产，应作好接产准备。通常流白粘液为活胎，流红带白粘液为死胎，胎水不破为正产，胎水先破为难产。
四、黑山羊的管理技术
1、及时去势：不宜留种的公羊，除部分公羊留作试情公羊外，其余的在出生7-60日龄应进行去势，去势后的公羊性情温驯，便于管理。
2、饲料搭配：羊属食草动物，饲料应以牧草、树叶为主，精料为辅，在夏秋季节，应多喂些草料、树叶或牧草，禾本科(如象草、类玉米等)与豆科(如银合欢、任豆树、沙皮树叶等)牧草投喂比例为4:1，适当补充精料。冬春饲草比较缺乏，有条件的地方，应利用冬闲田种植黑麦草作补充，也可通过多喂些混合饲料解决饲草不足的问题。混合料参考配方为玉米粉54%、草粉40%、黄豆或花生饼4%、麦麸2%，外加矿物质适量，每只羊每天喂食盐5克。
3、供足饮水：为消化食入的粗饲料，山羊每天必须分泌大量的消化液，同时体内循环、养分输送也离不开水分。所以山羊缺水的后果往往比缺料更严重，容易导致食欲下降、消化不良、膘情下降等。因此，应供给充足而干净的饮水，冬季应饮温水。
4、精心管理：每天清洁羊舍地面一次，圈舍及其周围要定期消毒，每半个月清除羊楼下羊粪一次，并将其远离羊舍堆积发酵。重胎母羊、哺乳母羊及其所带羔羊要隔离于小单间饲养(2平米/间)，以防拥挤造成母羊流产和压死羔羊，小单间应保持干燥清洁卫生，阳光充足，空气新鲜，温度以18～20℃为宜。
1、极端天气
现在很多养羊户都理解并感受到极端天气的危险和危害，一听到有高温或连续高温天气，就抢着出栏。扎堆？就会踩了自己的脚。屠宰厂、冷库在计划爆满的时候，不杀价就是傻逼。
——建议：不要人云亦云，养羊是中长期行业，短期的天气对羊价起不了多大作用
2、疫情
在很多时候，某一个季节或某一个区域，会遭受比较严重的疫情困扰，一旦达到收购底线就会急于出栏，慌不择路嘛，就必然掉入价格陷阱，因为屠宰厂知道你等不得，他们就会以逸待劳，等着你！
——建议：及时了解疫情及当地政策，跟着政策走，不要着急，稳一稳，疫情过去就会逐渐恢复起来。
3、节假日
每到节假日来临，也是集中出栏的日子，因为节假日后总是一个价格小低谷。这里就有个按时出栏和提前出栏相互撞车的问题。——建议：出栏还是要结合自己的养殖情况，育肥速度下降，投入产出比下降时就出栏，不用管节日不节日。
4、屠宰厂问题
检查、验收、罢工、坏了设备、停电等等，对于区域资源平衡的养户，每次平衡的打破都是一次考验和灾难。——建议：静观其变，想办法维持，停过去就是赢家！
5、冷库
冷库为了捡便宜，会说出一千个谎言，把价格压下来。阳关大道好走、独木桥难过啊。
——建议：学会逆向思维，冷库的弱点是成本高，包括租用成本、制冷成本和人工成本等。
6、羊经济
外面价格低，进口羊对国内冲击大，这都是他们的嘴边话，多了解外面的世界，才能知道真行情。
如何规避价格陷阱，各有各的办法，总体上来还是要看羊群状况，所以说养好羊，备好料，永远是最好的保险。
说起来也很是奇怪，在所有的家畜养殖当中，只有羊的繁殖方式很特别。像山羊就不能与绵羊杂交，这是因为他们虽然都是羊，但却在基因上有很大的区别，导致他们不能直接繁育。
羊在养殖中还有一个较为特别的地方，那就是在自然本交的过程中，公母的比例上有很大区别。一般像牛和猪根本不能将公母放在一起养殖，也不能像羊这样，25只母羊只要一只公羊就可以完成自然的本交过程。
那么为什么要弄明白这样一个数量配比呢？这样的配比到底有什么科学依据呢？
这样的数量配比是很多人不能理解的，也有很多养殖人经常咨询我这样一个问题。如果我们弄不清楚就不能在养殖的时候合理的利用种羊，也不能提高我们的养殖效益。
例如，如果我们不懂得这样的配比，就会盲目地将母羊和公羊的数量弄错。如果公羊数量少，就不能提高母羊的受孕率，也会给公羊造成身体上的伤害。反之，如果母羊数量少，就会浪费我们的种羊资源，达不到养殖效益的最大化。一只公羊的利用年限有很短的，一般只有5年左右，同时好的种羊更是稀少。一直就有“母羊好，好一窝。公羊好，好一坡。”之说。
这样的配比有科学依据吗？
一般情况下母羊的发情周期是21天左右，最佳的配种时间是在母羊发情后的12时后最佳。而成年健康的公羊，每天可以配种3次，超过这个数量，母羊的受孕率就很低了。现在随着养殖户养殖数量的增加，为了省事，养殖户都是将公羊和需要配种的母羊关在一个圈舍里。让它们自由本交，这样等到一个圈舍配种完成后，再将公羊单独隔离起来。
有人会疑问25只羊会不会同一天发情呢？其实羊的发情不仅和我们的羊的品种有很大的关系，还与我们的营养、膘情、断奶时间、公羊的刺激有很大的关系。所以，25只羊根本不可能在同一天发情的。
再一个，母羊的发情周期也很长，也不会因为一时的错过，而耽误配种时间的。当然，如果我们的母羊数量过多，超出了公羊的能力范围那就不好了。
最后，要注重公羊和母羊的营养供应。在配种期间，要单独地给公羊补充充足的营养，像鸡蛋、维生素、优质青草、干净的饮水等，都要保证好，否则，会影响公羊的使用的。母羊也一样，在配种期间不要求过多的精料，但要营养全面，膘情适中，否则不受孕是很经常的事。
由此可见，1只公羊配25只母羊在数量是没有任何问题的，母羊可以少几只，但千万不能太多了，否则，会给我们的养殖繁殖带来很大损失的。你认为呢？
