遇见环县羊羔肉的“鲜”
6月18日上午10点30分，北京国际饭店会议中心，“环县羊羔肉”列入国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”新闻发布会盛大启幕。这是环县提升“环县羊羔肉”品牌影响力，以品牌战略推动产业振兴，以产业振兴带动群众稳定增收，助推乡村振兴的一个新视角。
“鲜”品有道
在新闻发布会现场，大到展台，小到桌签，处处环绕着充满勃勃生机的绿色，令人眼前一亮。这绿色，不仅寓意着“环县羊羔肉”的鲜和美，更代表着环县羊产业“绿色发展”的永恒主题。
近年来，为了实现群众稳定脱贫，奠定乡村振兴产业基础，环县将羊产业作为致富增收的主导产业，坚持现代肉羊产业化开发方向，众口一词念羊经，一心一意兴羊业，千家万户发羊财，按照“好地好肥种好草、好草好方配好料、好料好种育好羊、好羊好厂出好品、好品好评卖好价”的绿色循环全产业链发展思路，聚力打造“中国羊谷·善美环州”。
截止2020年底，全县羊只饲养量达到220.3万只，总产值突破30亿元，羊产业提供农民人均收入5200元，被列为中国“甘味”羊产业集群。
此前，“环县羊羔肉”是国家地理标志保护产品，荣获全国十佳羊肉品牌第一名，全国绿色农业十佳畜牧地标品牌，第五届中国农业（博鳌）论坛指定产品，在第二届中国食品博览会上荣获“中国名宴”称号等殊荣。
而这一次，“环县羊羔肉”又增加了一个“极具内涵”的国家级“标签”——国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”。
“环县与国家体育总局训练局携手，保障驻局运动员的训练，积极备战即将举行的2021年东京奥运会和2024年巴黎奥运会，既是地方优势产业助力国家体育事业的具体行动，也是革命老区县以产业发展引领乡村振兴的务实举措。同时，‘环县羊羔肉’也一定会为体育健儿的身体健康保驾护航，助力中国体育事业再创辉煌。”国家体育总局训练局局长刘大庆说。
“鲜”入为主
从古至今，羊都与人类的生产生活息息相关，羊是善良的象征，吉祥的化身，承载着艺术，孕育着文化。在发布会的会场之外，现场搭起了“亮子”，唱起了“道情”，老艺人们浑厚的唱腔悠扬绵长，征服了在场的每一个人。一出“三羊开泰”既展示了国家级非物质文化遗产——环县道情皮影的魅力，也唱出了环县羊产业发展壮大的“鲜”特色。
好羊肉来自好产地，环县地域广阔，是优质有机生态羊肉原产地，境内有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种；紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是养羊的最佳饲草。
“环县拥有最好的牧草资源和改良品种，得天独厚的地理条件和资源优势为羊产业发展打下扎实基础，所以环县羊羔肉的口感和品质都是最好的。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员刘静说。
按照“外引内育湖州羊、提纯复壮黑山羊、进口繁育奶山羊”的思路，环县通过纯繁选育、示范推广、科技研发等措施，不断推动种群优化，同时以“六全六化”的羊产业发展模式，创出“企业制种+合作社良种扩繁+合作社（农户）杂交利用+养殖场集中育肥+屠宰企业订单回收”集引育繁推一体化、种养加销一条龙的产业振兴模式。
环县中盛羊产业发展有限公司总经理陈延锋说：“环县羊羔肉进入国家队运动员备战保障产品，既是对我们现有产业体系建设的肯定，也是对未来的美好期待。在这样的新机会和新挑战下，我们的产品质量和安全也会有更高的标准和更充分的保障，品牌影响力也得到全面提升。”
“鲜”出效应
独特的水草资源和“朝登黄土地、暮住土窑洞、饥食中药草、渴饮矿泉水”的生长习性，造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。而环县也在全力创建健康高效养殖创新示范地，制定“环县配方”，推广绿色有机饲喂。用零添加、零激素、零药物的“三零饲料”喂出“有机羊”，中草药+矿泉水的独特配方喂出“药膳羊”，以最优饲草配比和全日粮喂出“健康羊”。
发布会结束后，与会嘉宾前往会场品鉴展演区品鉴“环县羊肉十八吃”。黄焖羊肉、烤全羊、酱香羊尾、韮香羊肝、手抓羊排……在环县大厨们的精心烹饪下，一道道美味大餐散发出独特的纯香和韵味，挑动着万千味蕾。
环县“山童牧歌”餐饮服务公司厨师黄勇介绍说，“原汁原味”是环县羊肉最大的特色，因为肉质鲜嫩，没有膻味，所以不需要复杂的配料和烹调，只需搭配时间的慢熬，就能突出羊肉的鲜味。
前中国女排主攻手、获得2004年雅典奥运会冠军的杨昊现场品尝了环县羊肉的鲜美之后连连点赞，“环县羊肉肥而不腻，很鲜很嫩，而且是高蛋白低脂肪，营养丰富。”
“环县羊羔肉”不仅有着光鲜靓丽的外表，更重要的是有着实质性的强大内涵。目前，环县构建起了湖羊、奶山羊、黑山羊“三羊开泰”的现代化产业体系、生产体系和经营体系，通过“外靓内强”铸牢乡村振兴“基本盘”。同时，为适应消费升级的新需求，环县开发出“庆环牧场”“山城宝”等多种产品，并且打出了“澳洲基因·中国好味道”的品牌效应，引领行业发展,吸引更多的消费群体。
与会嘉宾前往会场品鉴展演区。
“环县羊肉十八吃”——糊辣羊蹄
前女排国手杨昊、宋妮娜、魏秋月参加新闻发布会。
新闻发布会现场
环县道情皮影戏“三羊开泰”现场演出。
前中国女排主攻手、获得2004年雅典奥运会冠军的杨昊品尝环县羊肉。