卖毛井大件羊肉的“老尚”又回来了

“老尚”是远近闻名的“毛井大件羊肉”制作者，他的“大件肉”因一直使用传统的柴火烹煮而别有味道，让人常吃不厌、回味无穷，吃过的都会竖起大拇指为他点一个大大的“赞”。

“老尚”原名尚德银，是红土咀村的一名地地道道的农民，因为人憨厚热情而被大家亲切地称之为“老尚”。2022年他被命名为第一批“毛井大件羊肉”制作明星户，三年来，他和妻子魏俊玲配合默契、分工明确，共同操持着大件羊肉的“小生意”。接到客人预定后“老尚”总会详细询问他们的口味需求，做好服务保障工作，并精选毛井当地20斤以内的跑山羊作为食材，宰杀分割后交由妻子再进行烹饪，妻子坚持传统的老柴火进行制做，每次以柴火慢炖两小时出锅翻炒上桌，味道鲜美，其肉烂软糯可口、味道轻淡不膻的特点总会让人感觉有不可告人的“煮肉秘方”，颇具农家风味。问起秘方，老尚说：“我家的羊肉味道好就在于使用柴火煮肉，柴火火力均匀，既保持了肉质鲜嫩，又让佐料层层渗透，只有这样炖出的羊肉才够美味”。“老尚”家的羊羔肉以其独有的风味味受到了大家的一致好评，成为人们争相品尝的“好去处”。

去年尚德银去西安外出的4个月里，“老尚牌”大件羊肉暂停了一段时间，“老尚，撒时候回来?”成了这段时间大家常问的“家常话”。“酒香不怕巷子深，肉香不怕胡同窄”。“老尚”家虽有些许偏远，但是现在他家的“毛井大件羊肉”也在远近小有名气，正在以特有的方式在增收致富的道路上破圈出彩，他常说“毛井大件羊肉让我们的增收路子更宽了，要感谢政府给了我们这个平台”。

最近，卖毛井大件羊肉的“老尚”又回来了！